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COSUDEAgruco

AGRUCO es un socio temático preferencial de la División de Recursos Naturales y de Medioambiente de la Cooperación Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE)

El enfoque COSUDE sobre la agricultura y el desarrollo rural se refleja entre otro en:

Política para el sector agrícola

El documento define la política de la COSUDE en la agricultura. Además de presentar los desafíos que se enfrentan y resumir brevemente las principales experiencias, presenta opciones estratégicas y define áreas de prioridad de la colaboración de la COSUDE en la agricultura.

Concepto Común de Donantes para el Desarrollo Rural

El presente documento resume los principales principios o valores para los donantes y socios para apoyar el desarrollo rural. También es el documento de orientación para la COSUDE.

Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos

www.croptrust.org

La misión del Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos es asegurar la conservación y disponibilidad de la diversidad de los cultivos para la seguridad alimentaría. La COSUDE está apoyando la organización .

Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional (CGIAR)

www.cgiar.org

El CGIAR está integrado por 15 centros de investigación independientes dedicados a lograr un desarrollo tecnológico sostenible en la agricultura. Suiza es miembro fundador del CGIAR (1971).

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Proceso de elaboración de chicha de maíz (Zea mays): caso de municipios de Punata, Cliza, Arbieto, Imprimir E-mail
Publicaciones - Tesís

Proceso de elaboración de chicha de maíz (Zea mays): caso de municipios de Punata, Cliza, Arbieto, Sipe Sipe, Tapacari e Independencia del departamento de Cochabamba.MEDRANO HUAQUIRA, Sonia. 2007

 

143 h. Cochabamba: 12 diciembre 2007. Universidad mayor de San Simón. Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias “Martín Cárdenas”; AGRUCO, ASDI, SAREC.  

<ELABORACION DE CHICHA><CHICHA> <BEBIDAS FERMENTADAS> <BEBIDAS ALCOHOLICAS> <ENTREVISTAS> <ESTUDIOS DE CASOS> <FICHAS DE REVALORIZACION> <MUNICIPIOS RURALES> <PRODUCTORES DE CHICHA> <BOLIVIA> <TESIS> 

I.- Introducción.

Objetivo general

Objetivos específicos.

Hipótesis.

II.-Revisión bibliográfica.

Concepto de chicha.

Proceso de elaboración de la chicha de maíz.

Tipos de chicha.

III.-Materiales y Metodología. 

Ubicación de los municipios de estudio.

Materiales.

Metodologías y procedimientos. 

IV.-Resultados y Discusiones.

1.- Topologías de productores de chicha en los municipios de Arbieto, Cliza, Punata, Sipe Sipe, Independencia y Tapacari.

Volumen de producción.

Destino de la producción.

Tecnología aplicada.

Frecuencia de elaboración.

2.- Descripción y Análisis de los diferentes procesos de elaboración de chicha.

Descripción del proceso de elaboración en los diferentes municipios de acuerdo a estudios de caso.

Análisis de las principales diferencias en el proceso de elaboración de chicha en los diferentes municipios en estudio a partir de estudios de caso.

Cantidades empleadas por elaboradores de chicha  en los diferentes municipios.

La elaboración de chicha como un conjunto de secretos, costumbres y ritos.

3.- Identificación y análisis de los aspectos económicos, socio cultural y tecnológico que influyen en el proceso de elaboración de chicha.

Aspecto económico.

Aspecto socio cultural.

Aspecto tecnológico.

Influencia de los aspectos económicos, tecnológicos y socio culturales en el proceso de elaboración de chicha.

Escala importancia de los aspectos económicos, socio cultural y tecnológico en los municipios en estudio a partir de estudios de caso.

4.- principales cambios en el proceso de elaboración de chicha de maíz desde la reforma agraria. (1953)

Historia de la chicha.

Reemplazo de la elaboración de la chicha de muk´u por ensalivado por la elaboración de chicha de Wiñapu.

Relaciones sociales que encierra el muk´eo.

Reemplazo de la elaboración de chicha en ollas de barro por elaboración en peroles de cobre y estos reemplazados por peroles de plancha.

 Ventajas desventajas del cambio de leña por gas por tubería.

5.- Revalorización de las tecnologías ancestrales y tradicionales de la elaboración de la chicha. 

Fichas de revalorización.

Muk´u Akha (Elaboración de chicha de muk´u por ensalivado).

Manka Akha (Elaboración de chicha en olas de barro).

Kully Akha (Elaboración de chicha morado).

Sut´u Akha (Chicha resultado del drenaje de la borra). 

V.- Conclusiones.

VI.- Recomendaciones.

VII.- Lecciones aprendidas.

VIII.- Bibliografía consultada. 

 

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